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    藥食同源話——山藥

    發(fā)布時(shí)間:2025-01-26 15:03 本文來(lái)源: 藥學(xué)部 廖礎(chǔ)欣

    來(lái)源

    為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposite Thunb.的干燥根莖。



    產(chǎn)地

    主產(chǎn)于河南、山西、河北、陜西。

    采收加工

    冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,除去外皮和須根,干燥,習(xí)稱“毛山藥”;或除去外皮,趁新切厚片,干燥,習(xí)稱“山藥片”;也有選擇肥大順直的干燥山藥,置清水中,浸至無(wú)干心,悶透,切齊兩端,用木板搓成圓柱形,曬干,打光,習(xí)稱“光山藥”。以粉性足、色白者為佳。

    性味與歸經(jīng)

    甘,平。歸脾、肺、腎經(jīng)。

    性狀特征

    毛山藥 略呈圓柱形,彎曲而稍扁,長(zhǎng)1530cm,直徑1.56cm。表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及須根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重,質(zhì)堅(jiān)實(shí),不易折斷,斷面白色,粉性。氣微,味淡、微酸,嚼之發(fā)黏。

    光山藥 呈圓柱形,兩端平齊,長(zhǎng)918cm,直徑1.53cm。表面光滑,白色或黃白色。

    山藥片 為不規(guī)則的厚片,皺縮不平,切面白色或黃白色,質(zhì)堅(jiān)脆,粉性。氣微,味淡、微酸。

    麩炒山藥 形如毛山藥片或光山藥片,切面黃白色或微黃色,偶見(jiàn)焦斑,略有焦香氣。

    功能與主治

    補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過(guò)多。

    藥理毒理

    調(diào)節(jié)胃腸功能、降血糖、增強(qiáng)免疫功能、延緩衰老、抗腎損傷、抗肝損傷等。【食療驗(yàn)方】

    1、糖汁山藥段

    材料:山藥1000g,鴨梨2個(gè),蘋(píng)果1個(gè),瓜仁、葡萄干、青梅各10g,白糖100g,桂花3g。

    做法:山藥去皮,切條;將梨、蘋(píng)果去皮、核,切??;白糖加水大火燒開(kāi),投入山藥燒開(kāi)后,改文火煨,投梨丁、蘋(píng)果丁同煮30分鐘。出鍋前將果料、桂花撒在山藥上。

    功效:健脾益氣,生津潤(rùn)燥。

    2、山藥沙拉

    材料:山藥200g、胡蘿卜40g,豌豆粒40g,玉米粒40g,黃瓜50g,沙拉醬適量。

    做法:山藥去皮焯熟打成泥。胡蘿卜、黃瓜切丁,與玉米粒、豌豆粒共煮熟后撈出控干水分,然后倒入山藥泥中,再放入適量沙拉醬,攪拌均勻即可。

    功效:健脾益氣,調(diào)中開(kāi)胃,明目消脂。

    3、神仙粥

    材料:山藥、芡實(shí)、韭菜各30g,粳米100g。

    做法:韭菜洗凈切末,芡實(shí)煮熟去殼搗碎,山藥搗碎,共與粳米煮粥。

    功效:壯陽(yáng)補(bǔ)虛益氣

    圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò),用于公益?zhèn)鞑ァ?duì)圖片作者表示感謝,如有侵權(quán),請(qǐng)留言聯(lián)系刪除。

    參考文獻(xiàn)

    1、臨床用藥須知中藥飲片卷2015年版

    2、中國(guó)臨床藥物大辭典中藥飲片卷


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    藥食同源話——山藥
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